Ivy喜歡品茗不同國家的酒品🍷，不同國家的特色文化從該國的酒品氣味口感可見一般，其中，日本酒源於悠久的歷史與獨特的飲食文化，融合了地域風土、季節感、釀酒技術與生活儀式，成為該國文化的深厚代表，恰逢有一機會能參加一家在台總代理日本酒的公司所舉辦的『夏末初秋日本酒季節酒品飲會』。
這次是在辦在小周末晚間於台北信義區微風南山超市酒櫃
品茗搭配簡單的輕食
今天品茗六款酒品:越の誉 純米吟釀 生酒、梅錦 純米 生酒、白瀧酒造 上善如水 純米吟醸 冷卸、浦霞 特別純米 冷卸、白瀧 上善如水 純米酒 、薩摩五代 AROMA 梅酒，搭配起司、蟹腳、醃漬白蘿蔔及烏魚子
今天就來一探究竟夏季生酒與秋季冷卸（秋上がり）之日本酒中特殊的季節性酒品，如何各自展現不同的釀造風味及飲用特性
國際唎酒師Masau Sake 為大家介紹，Ivy很好奇何謂唎酒師?原來是專門針對日本酒的國際專業資格，類似於葡萄酒侍酒師，但專注於日本清酒。
現場透過問答可得到潮SAKE 酒造專書
Masau分享目前正值秋意初現，微涼的晚風正是品飲日本酒時節。在這場日本酒品飲會上，大家有機會品嚐到幾款為夏末初秋特別釀造的限定酒，每款酒都精緻而富有層次，將季節滋味濃縮在酒品中。
日本酒的製造過程，精緻且講究，涉及多個步驟，首先(選米與洗米、浸水與蒸米、製作麴)發酵->上槽->壓榨->過濾->加熱殺菌->貯藏調和->瓶裝
二者差別主要在釀造時間、處理方式和風味特徵
秋季冷卸酒的特點包括釀造過程裝瓶前未經火入、風味特色為濃郁米香、搭配食材建議為松茸土瓶蒸
生酒和低溫殺菌之間的關係主要在於製作過程和風味特徵不同。生酒強調自然、清新風味，而低溫殺菌則強調風味穩定和持久性
原酒造株式會社越の誉（Hara Sake Brewery Co., Ltd. Koshino Homare）是日本一家著名酒廠，位於新潟縣，其歷史悠久，具有深厚的釀酒文化
產 地:愛媛縣 酒精濃度:15.5% 日本酒度:+1～+2 精米程度:山田錦65%，以清新、活潑風味著稱
分享完畢開始品飲
啜飲一口，口感清新，酒液滑順，沒有過於厚重感，適合在炎熱夏天氣享用
純淨爽口讓Ivy喜愛，帶有如青蘋果果香，伴隨淡淡花香，吞咽後餘韻清新持久，果香在口中迴繞
Ivy對這裏特別印象深刻因為今年二月才剛去，越後湯澤（Echigo Yuzawa）位於日本新潟縣，以其豐富自然景觀、溫泉和滑雪場聞名
酒精濃度:16.5% 日本酒度:±0 精米程度:越淡麗55%，專為秋季設計的清酒
這款酒在釀造後不經高溫殺菌(冷卸)，保留新鮮酵母和自然風味，酒體更為活潑
產 地:宮城縣 酒精濃度:16.5% 日本酒度:+1~+2 精米程度:笹錦（宮城）60%
這款酒被標示為“特別純米”，使用的100%純米釀造，度能夠保留更多米香
7代目杜氏 松本宣機是日本新潟縣著名釀酒師，繼承家族的釀酒傳統，其釀酒事業和對於清酒熱情使得他在業界中享有很高聲譽
產 地:新潟縣 酒精濃度:17.5% 日本酒度:7.0 精米程度:70%，上善如水定番品中，米香最鮮明的一款
採用100%純米釀造，不添加任何醸造酒精，突顯米的自然風味，香氣清新而優雅，帶有淡淡水果香，如梨，還有些許花香
